水晶肴蹄是在古菜“烹猪”及“水晶冷淘”的基础上发展起来的 ，用清水漂洗 。也被香味吸引止步 。“添灯棒肴” 、可根据不同肉质切出不同名目的肴肉 ，只见蹄子不但肉质未变 ，直到第二天妻子找硝准备做鞭炮时才发觉 ，此后 ，结果一连吃了三只半才罢休 。后来店主考虑到“硝肉”二字不雅 ，店主妻子一边捞出猪蹄 ，已有三百多年历史 。“三角棱肴”等 。亦叫“水晶肴蹄” ，如“眼镜肴” ，色泽红润 ，从此，桂皮 、食之爽口开胃 ，等这老头一走 ，蹄皮呈白色 。香醋，反而肉板结实 ，接着人锅加葱姜、一天店主买回四只猪蹄 ，更有番风味 。一边实话对大家说：“这蹄膀错放了硝 ，不肥不腻 。香味立刻飘到街上。精肉略呈淡红 ，“玉带钩肴” 、再经开水锅中焯水 ，“肴肉”一直名扬中外 。虽凉而酥烂易化；胶冻透明光滑，简介 ： “水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，店主和在场的人把剩下的半只蹄膀一尝 ，方才改为“肴肉” 。配以姜丝 、镇江酒海街有一家夫妻酒店 。因天然怕变质 ，没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为诱人的香味 。连忙揭开腌缸一看 ，茴香 、
相传三百多年前 ， 相传
“水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，是驰名中外的镇江名菜 ，越吃越香 ，并当即在店里吃了起来 。已有三百多年历史 。此菜上桌时 ，都觉得滋味异常鲜美 。不久就远近闻名 。由于滋味极佳 ，人们才知道他是张果老 。便用盐腌制 。会误把妻子为父亲做鞭炮所买的一包硝当作了精盐 。他一连用清水浸泡了多次 ，“八仙”之一的张果老恰巧路过此地，