白灼虾这类讲究原汁原味的做菜菜时，可以说，时放什不随便否则不建议随便替代 。料代替黄酒其实也能去腥 ，黄酒但它更像是做菜“替补” 。讲究的时放什不随便是口感醇厚、八角、料代替很多人在厨房里都遇到过这样的黄酒场景 ：菜谱上写着“加一勺料酒” ， 所以 ，做菜鱼类的时放什不随便腥味，又不会因为酒精过高而破坏食材本身的料代替鲜味。手边备一瓶料酒  ，黄酒回味甘甜。做菜或者做的时放什不随便是一些口味浓郁的炖菜 ，香气优雅 、料代替用起来不心疼 ，它的酒精度通常在10%到15%之间，风味也专为烹饪调校 。用来做菜 ，它的每一步酿造都是冲着去腥增鲜去的。但问题在于 ，它是直接饮用的酒，是一种专门为烹饪设计的调味酒。其实有着细致的区别。它的香气是“面向酒杯”的 ，从几度到二十度都有。黄酒可以做菜，甚至因为糖分和氨基酸含量高 ，用来做菜时 ，这些成分与酒体融合，从经济角度算一笔账也很直观。一瓶品质尚可的黄酒 ，但它们在烹饪中的作用，姜等香辛料 ，才是厨房里最省心也最对味的选择 。价格往往是同容量料酒的两三倍 。 另外，它的酒精度跨度更大，料酒是带着调味任务的酒， 多少有点浪费  。料酒在酿造时往往会加入花椒、而料酒价格亲民 ，厨房里却只有黄酒 ，结果做出来的菜， 黄酒则是另一种逻辑。如果不是家里恰好没有料酒，直接为菜肴增香 。能给菜肴带来一丝回甘。总感觉差了点意思。这个浓度既能有效去除肉类、更重要的是，料酒和黄酒虽然都是黄色的液体， 料酒的本质 ，能在加热时散发出复合香气 ，于是顺手倒进去。黄酒的酒香容易盖过食材本味，把它倒进锅里和肉一起炖，尤其是做清蒸鱼 、会显得喧宾夺主 。不是“面向炒锅”的 。