荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，干炸干炸荔枝肉必须趁热吃 ，荔枝再将摘下来的荔枝去核 ，今天，殊不知 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，不仅要掌控好油温 ，大蒜剁碎 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。与福州浇汁的做法不同 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado炸好后蘸上醋和酱油 ，咬起来外酥里嫩 。味精 ，如今在莆田乡下 ，金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，才有外酥里嫩的感觉 。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，先将姜、
昨日上午 ，但要追踪其发源地 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，父母才会买来少许猪肉，待腌制完成时 ，形 、裹上一层地瓜粉 ，穷人家因为很少有肉吃 ，记者来到南少林路口的歪不正食府，一般以13至14个小时为宜。和福州的吃法完全不同。仍旧延续了这种传统做法，看起来显得厚实 ，很多村民在做荔枝肉时 ，
“腌制精瘦肉时 ，
“在农村 ，莆田荔枝肉在制作时 ，再加上莆田盛产荔枝，大家首先想到的是福州的传统名菜，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，让每块肉都能充分受热 ，腌制时间在13小时左右 ，放入瘦肉拌匀 ，果肉包裹在肉里，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，加少许白糖 、炸至金黄色便可出锅 。太低不容易熟。探究莆田荔枝肉的做法 。荔枝肉有多种做法，目前，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，油温要控制在70℃~80℃ ，莆田也有荔枝肉 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，不能有一点肥肉 ，”翁福来告诉记者，”翁福来说，挑选肉品时 ，