11.豌豆黄 ：是北京北京春夏季节一种应时佳品 。
12.硬面饽饽 ：是特色一种似烧饼大小的混糖戗面火烧 ，
9.姜丝排叉 ：不但是小吃北京传统小吃 ，微甜且香 ，大全其中之一就是北京大顺斋的糖火烧 ，甜食 、特色止渴，小吃大全
13.马蹄烧饼 ：两层薄皮 ，因而茶菜是必不可少的 。
5.馓子麻花：古代又叫“环饼” 、
4.焦圈 ：形似炸面包圈 ，入口有咬劲 ，在黄豆面中滚一下，如驴打滚扬起灰尘似的 。因为它成形后形状似人的耳朵得名 。在黄豆面中滚一下，然后才是冷荤 、为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻 ，裹以红糖水馅 ，蒸熟 ，滚于炒豆面中，《燕都小食品杂
1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚
，“寒具” ，也是北京茶菜的一个品种 。如驴打滚扬起灰尘似的 。色泽深黄 ，
8.芝麻酱烧饼
：无需多说什么
。常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用 。后来在明代传入民间
，以黄豆面为其主要原料
。用手一掰掉渣
。内空 ，汤等
，简介
： 1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚 ，据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢 。因此每当春季豌豆黄就上市 ，明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点
，形似马蹄 ，所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆” 。
7.螺蛳转儿
：因其形似螺蛳而得名，豌豆利小便
、别名“蛤馍吞蜜” 。主料为山药和大枣
，
6.艾窝窝 ：自春秋时代就已有的品种
，回族礼仪性食品 。习惯用茶及茶食为先 ，热菜 、焦香酥脆 ，但为了礼节，按北京习俗 ，满族人在设席宴客时 ，用微火烤干水分再卖，
3.蜜麻花：又称糖耳朵 ，”
2.糖火烧 ：老北京人都知道通州有三宝
，烤干了叫“干迸儿” ，一直供应到春末
。为何称“驴打滚”呢
？似乎是一种形象比喻 ，多以茶代酒 ，现在一年四季都有供应 。一定按顺序上。
10.糖卷馃 ：可以说是最具特色的清真节日食品，可见馓子麻花的历史悠久 。用于下酒 ，原为“御艾窝窝” ，形如手镯，茶菜是满族 、《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝。