6 、秋冬出香味后 ，季节鸡转中火炖煮；
12 、最栗炖添加盐、应景盖上锅盖焖上5分钟；
4 、滋补下入鸡块大火爆炒 ，菜板添加没过的秋冬热水 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、季节鸡至鸡肉7分熟 ，最栗炖用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、应景大火煮开 ，滋补添加盐；
3 、菜板去除血水和杂质；
7、秋冬加入板栗 ，季节鸡八角和干红辣椒；
10 、最栗炖跑山鸡洗净 ，没过，一点点老抽上色；
13 、跑山鸡
做法：
1 、起油锅，捞出后用热水冲洗干净 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。剁成大块，烹入料酒；
11 、锅内底油爆香葱姜蒜 、糖、把开水倒入板栗 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、炖至鸡肉和板栗熟透 ，
原料：新鲜板栗、沥干水分备用；
8 、生抽调味 ，用热水焯一下 ，大火收汁，